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困った時に役立つ飲食店のお悩み解決!!資料集

提供時間が遅い時に(WHYツリーでの検証)

料理提供が遅い時には、まずこのように様々な原因に分解してみて、どの部分から改善していくのかを検証してみましょう!

活用のポイント

提供時間が遅くなってしまっている原因を、このフォーマットのようにして、すべて書き出してみます。

このようにして、原因と結果の関係を見える化することが大事です。

結果を変えるには、その結果を生み出している要素を変化させるしかありません。 そのことを、このフォーマットを使って、部下に理解させてほしいです。

飲食店コンサルタント原島から最後に一言

漠然と「提供時間が遅いからなんとかしろ」と言ってしまっている経営者や幹部の方に、こちらを書くようにお願いしています。
結果を変えるには、どこかの構成要素を変化させるしかありません。
提供時間の遅れにつながっていると思われる原因を仮定し、どの構成要素から優先的に取り組むのかを、部下と一緒に考えていくのが経営者や店長のお仕事です。

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