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困った時に役立つ飲食店のお悩み解決!!資料集

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お客様の流出を防ぐ(蛇口を閉める)

お客様を増やすためには、どのような事をしたら良いのかをイメージ化したものです。
新規のお客様が左上から入り、既存のお客様が右下から出て行ってしまう感じにしています。
水をイメージしてもらえれば良いと思います。

活用のポイント

お客様が増えるって、どういうことなんだろうというイメージを、アルバイトさんにもわかるようにしています。

左上の新規顧客獲得のために何をしていて、右下の蛇口からお客様が流出しないために何に取り組んでいるのかを考えてもらう時に活用しています。

お客様の満足より、まずは不満足を無くして、お客様の流出を防ぐことに着目してもらっています。

飲食店コンサルタント原島から最後に一言

パートさんやアルバイトさんを集めたスタッフ向けのセミナーの際に使っています。
お客様を増やすためには、何をしなければいけないのかを、みんながイメージできることを目的としています。
お店での様々な取り組みは、なんのためにしているのかを、みんなで共有できるようにするために使っています。

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