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飲食コンサルタント原島の1日

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今日は、長野新幹線で軽井沢へ!!

今日は、月に数回訪問している軽井沢でのコンサルティングです。
今から、日帰りで軽井沢に行ってきます。

今日は、軽井沢に向かいます!

これから、長野新幹線で軽井沢へ向かいます。

車内にて最終確認

支援先に向かう車内で、本日のコンサルティングの提案の最終確認をしています。
いつも、この時はドキドキしています。
「今回の提案は、喜んでくれるかな」とか「受け入れてくれるかな」なんて考えたりしています。

軽井沢に到着!

ついに、軽井沢駅へ到着。
軽井沢駅に降りる人の数で、だいたいその日の売上が予想できるようになりました。
それほど、季節や曜日により乗降客の変化が激しいんです。

支援先に到着!

まずは、外観のチェックから行います。
そして、店内に入り、清掃状態のチェックをします。
その後、スタッフの皆さんに挨拶をして、ランチタイムの営業状態を確認します。
今日は、レジに入りながら、実際のオペレーションを通じて、問題点を発見していきます。

実際に試食して品質を確認

お蕎麦は、特に品質がぶれやすいので、毎回料理の品質チェックをしています。

店長との打ち合わせ

前回から今回までの取り組み状況の確認をします。
そして、現在の数字の状況を分析しながら、次回までのアクションプランを構築していきます。
今回は、特にこれから迎える夏の商盛期に向けての準備を重点的に検討しました。

夕方には、新幹線で東京へ戻ります・・・泣
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